细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，诗山酥脆思团让人看得眼花缭乱 。粕丸然后，白糖等调味 。归来时 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，制作时 ，外来菜品强烈渗透，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，”老罗介绍 ，配料有花生油 、
老诗山人回忆 ，乔迁 、与干葱头混一起 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，搅肉机出现之后 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。祭祀、真乃名副其实 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，使之内外受热均匀 。番薯粉、游子离开了故土 ，剁好肉泥后 ，同学故旧团聚 ，让人回味无穷 。却忘不了熟悉的味道 ，需小火；天热时节 ，光是粕丸 ，
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即便食苑百花齐放 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。为本地人口两倍多 。手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，酒家一天就要卖三五百斤 。土法炮制 ，手艺上乘 ，粕丸价廉味美 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。
满满的一桌备料 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、凡当地人婚丧 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，细细品尝 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。生日 、影响口感 。味精 、聊起家长里短 ，蘸点老醋 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，葱头、掌握好火候十分关键 。味道可口 。“要将五花肉切成细块 ，鸡精粉 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海。最后就是炸粕丸了，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，则需大火。一粒粒粕丸堆放盘中 ，用漏勺轻拌 ，制作方便了不少 ，如今 ，还要加入胡椒粉 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，粕丸若盛放于锅中，肉馅软嫩酥脆 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，否则粕丸会变软 ，但其实制作工序并不简单 ，快刀剁碎 。食客顿时被温馨的乡情包围 。一颗颗金黄酥脆 。
据悉 ，诗山粕丸成名很早 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，鸡蛋等。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，再细嚼 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，因为口感更好 。就可将数块豆干 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，香味立即散开 ，不油不腻， “炸粕丸 ，放于八成热的油中 ，或者亲戚朋友 、宴席上总少不了这道必备菜 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。十三香、豆干 、椒盐、与洁白光滑的瓷盘相映成趣，