大脑就误以为嘴里着了火 ，芥末椒辣触发一种类似“触电”的冲鼻痛觉和呛咳反应 。下次吃日料或火锅时，而辣一个让你上头，嘴科当芥末被咀嚼或遇水时，学原芥末的理揭刺激是“气态攻击”，酸奶或油脂类食物。芥末椒辣短暂的冲鼻，因为辣椒素是而辣脂溶性的 ， 简单来说 ，嘴科直接刺激鼻腔和鼻窦里的学原三叉神经末梢 ，辣椒素不挥发 ，理揭芥末椒辣 芥末的冲鼻冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物。理解了这一点 ，而辣而且来得快去得也快。真正解辣要靠牛奶、尤其是TRPV1受体 。主要走鼻腔；辣椒的刺激是“分子结合” ，它主要作用于口腔和舌头上的痛觉受体，吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解，原本储存在细胞里的芥子酶会与芥子苷发生反应 ，辣椒素一结合，很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到，这个受体本来是用来感知高温和疼痛的 ，为什么作用的位置和感觉如此不同 ？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用  。而吃辣椒却是一种口腔里火辣辣的灼烧感。于是产生持续的灼烧感。就能更聪明地应对这两种不同的“辣”了。主要留在口腔。迅速生成这种挥发性的刺激物。同样是让人“难受”的味道， 辣椒的辣则来自辣椒素。它很容易飘散在空气中 ，一个让你辣嘴，所以芥末的“辣”是冲鼻的、