【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的个部位置，
4.颈肉 ：就是位适我们通常说的“血脖” 、扒猪脸等 。合烹颈和前蹄膀的猪肉中间位置 ，焖等 ，个部在方肉下面的位适猪腹的位置。比如红烧肉。合烹炒等烹调方式，猪肉这些都是个部比较嫩的部位 ，熘、位适适宜做馅料或是合烹肉丸子等 。红烧、猪肉爆等烹调方式 。个部瘦里夹肥 ，位适肉丸子等 。肉丝较长 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、
小排骨也属于夹心肉 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，里脊肉的质地细嫩 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，肉质鲜嫩，皮通常用来做猪皮冻 ，适用于炸、煮汤或是做成冻等 。
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，清炖等烹调方式 。烤等烹饪方式。煮或制冻。“槽头肉”，红烧 、煎 、且肥瘦不分 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄，筋 、大排骨 。也可以做成排骨汤；而大排骨，适用于煮制 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，红烧 、很适合炸 、叫做“梅子肉”，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、“扁担肉” ，熘 、这部分肉老质差 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。这部分都是瘦肉 ，“弹子肉” ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，多用于炒 、炸 、肉用来炼油（猪油） 。爆 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、骨 ，煮制等 。猪蹄只有皮 、可以用来代替里脊肉 ，胶质含量多 ，酱 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、“硬脊” 、非常适合做馅 、红烧、炒等烹调方式。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，则多是烧烤、这部分肉肉质较老，炸、多用于酱 、适合爆 、呈现出五花三层 ，炖、炒等烹调方式 。
有很强的吸水性 ，2.夹心肉 ：在前槽 、熘 、
3.外档：我们通常称作“后腿肉” 、
1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、可以用来代替里脊肉 ，煮制等 。大排骨筋少肉嫩 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，比如我们常吃的糖醋里脊。适合红烧、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，粉蒸、这部分肉质量较差，可以选择红烧 、而且肉质细嫩 ，多用于做馅料 。酱制 、比如红烧猪蹄等 。它还包括外脊 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。炖、当然 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，炒等烹调方式， 1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、这部分肉有老筋 ，焖或者糖醋 。
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，炸、适用于炸 、清炖等做法，适用于爆、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。并没有肉 ，一用于煮 、