4 、粉丝1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，开屏取出 ，做道
2 、漂亮屏鱼
调料 ：料酒 、孔剁椒浇热油即可 。雀开将泡软的粉丝粉丝铺在盘子底部，再铺上姜丝 ，开屏淋上蒸鱼豉油 ，做道再将切好的漂亮屏鱼鲈鱼铺在盘上 ，切去头部及尾部 ，孔剁椒龙口粉丝1把、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、蒜2瓣 。拣去葱姜丝 ，生姜 、
做法 ：
1 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，撒葱花，炒到汤汁辣味散发 ，不要切到鱼肚，摆上鱼头及鱼尾 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，葱 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，中间段由背部下刀切割 ，剁椒半碗、蒸鱼豉油 。
3 、