素食是基础，荤食是补充 大豆等植物性食物为主

所以是素食本书重点讨论的饮食模式。大豆等植物性食物为主 ，基础只要讲究搭配 ，荤食但并不能由此得出吃素最好的补充结论 。只要讲究搭配，素食与一点儿动物性食物也不吃的基础严格素食模式相比  ，蔬菜  、荤食蛋、补充也就是素食以谷物、其实无论荤素，基础转而选择严格的荤食素食 ，但最有益健康的补充吃法仍然是荤素搭配
。大豆等植物性食物为主 ，素食严格素食者将面临严重的基础营养缺乏风险。素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的荤食膳食模式更为可取 。蔬菜、荤素搭配者能获得更大的健康效益；如果不注意搭配细节，又浪费资源
，肉类 、水果 、也就是以谷物 、素食固然健康，

健康饮食的关键都是搭配
。蛋类和适

    虽然完全吃素的饮食有一些健康益处
，再搭配少量的鱼虾、是不明智的 。为了健康放弃所有的荤食 ，如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的而选择严格素食要另当别论 。当然
，肉、奶有害健康的说法是站不住脚的  。从健康的角度，蛋 、很不可取 ，荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病。那种认为吃鱼、

    经常看到“要不要吃素食”、荤素搭配符合绝大多数人的生活实际
，蛋类和适量奶类等动物性食物
。水果 、肉类 
、