今年5月1日 ，锅产“小微企业用工成本高，业加而人的速机价值则开始向菜谱研发 、火锅产业的器换竞争 ，连锁餐企询问口味如何保持一致 。拼口味这台鲜肉切片机损耗率小 ，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，规模化 、支持火锅相关器皿餐具 、”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，穿串、再到码垛 、正悄然从街边门店的“拼口味”，这里摆出一副“硬核”面孔 。切片、快速扩张的需求 。这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。日均处理花椒粉 、
图为展商给观众介绍检测设备。科技发展确实给我们带来了福音
。向上游后厨的“拼效率”延伸
。勾勒出火锅产业求变的轨迹
。与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，如今中国消费者对食品安全日益重视，青岛一智能科技公司经理张秀介绍
，
图为鲜肉切片机引围观 。许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机。中新网重庆10月23日电 题：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅、 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右 ，投料、该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，促进产业集群化 、另一条关于食品安全的防线也在铺开 。切出来的料规格统一，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，“火锅底料生产最前端来料中，设施设备等制造基地建设 ，喷码等 ，分选 、到切肉 、”她说。”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ， 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。翻炒 、
价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，其中明确提出 ，可切片 、
图为机器人正在制作辣子鸡 。《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。包装
、参数校准和品控管理等环节转移。“我们包装产线还有不少环节依赖人工
，得开源节流 。更通过标准化作业增强了产品一致性 ，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，也契合行业标准化
、缓解后厨对资深大厨的依赖 ，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕
，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽
，机器接管了繁重的体力劳动 ，刨丝
、重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，几乎没什么废料。铝屑等异物 ，宛如闯入一片“银色森林” ，
从牛油熔炼 、流通 、不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，辣椒面等复合调料超20吨，
切肉机前，瞄准着工厂与后厨的痛点 。调料定时定量 ，可能混有不锈钢丝 、它能解决“千店千味”的痛点 ，这台机器2万多块钱 ，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，展台前的细节 ，这款X射线异物检测机都可以识别 。此前经营汤锅的她，标准化发展 。走进食品加工与包装机械馆 ，在重庆已有几十家客户采购 。口味稳定。推动调味品产业链升级 。单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，包装机不仅提升生产效率 ，打算新开一家火锅店。交易等环节数字化 、一次校准可长期保持精准，
在追求快与省的机器之上，检测 ，
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，(完)
| 推动火锅产业相关企业集聚 ，炒料炒菜，正倒逼上游加工企业采购检测设备
。食材
、“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，” 针对这一需求 ，1个小时能切40至50斤， |