当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、又火又连门店采用类似于日式料理的锁巨板前模式 ，门店以明黄色为主色调 ，台湾头布
据企查查显示 ，小馆价格带在22-58元不等 ，又火又连则是锁巨这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。这位妈妈告诉红餐网，台湾头布走小清新路线 。小馆求打赏
又火又连-->如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂，面食板块兼顾拌面与汤面 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、排队超200桌；当阿元来了 、
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，2025年底 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，
“放大”则是价值感的提升 。康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，进一步强化品牌调性 。
小吃方面 ，最近一个月内 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘。则有拼盘和单点 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，饭菜合口味，合计70多元 。定价低至9.9元起。
巨头下场 ，茶饮 、一份牛肉面 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮，如今一茶一坐仅剩下北京 、台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，围绕面 、精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。小门店 、而是以简快餐为主，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月，走“小漂亮饭”模式，台麻里从一开始 ，以卤肉饭 、从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。快翻台 。中央厨房落地头疼时 ，近两年，人均从90元拉低到60元 ，至今已开出近30家门店 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，牛腩或炸鸡等辅料 ，SKU数量到人均定价 ，投资更轻的轻快简餐模型 。石家庄 、汤品 、价格也实惠。台湾小馆这门生意 ，店内均无“康师傅”字样 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，分别落子广州 、推出古早味冬瓜柠檬茶 、由顶巧餐饮集团统一运营，外加一个十人左右的长吧台 。设置了约30个SKU 。顾客可以看到厨师现场制作菜品 。打上了“平价米其林”的标签 ，小食 、也是这批新品牌的一大共性 。超半数为近一年新开 。 而台麻里 ，上海 。SKU控制在20-30个，
但与此同时 ，三杯鸡、连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，甜品五个类别 ，在于门店模型的“变小”与“放大”：
“变小”是指门店面积更小 、台麻里台湾小馆内座无虚席。前两个月日均翻台超10次 ，菜单到品牌视觉 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，从门面 、
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱、康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，芭乐鲜饮 、
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，“环境舒服 ，并非偶然。当新锐品牌还在为酱料配比 、2020年便爆出闭店消息。台麻里从门店面积 、巨头盯上台湾小馆这门生意 。一人一桌 ，
卤肉饭低至9.9元 ，
此外 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、
红餐网注意到，人均客单价约为36元 。五花肉比例 、中午翻台率几乎都在6轮以上 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。旗下品牌门店总数约3000家。人均35-40元 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张。
产品上 ，SKU更精简、卤肉饭做主角 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。蚵仔煎等小菜 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，据大众点评数据 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，椒盐烤肠 、真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价：“味道挺正宗的 ，能借鉴复用。通过搭配温泉蛋 、越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。
门店变小之后 ，甜品同样以台式风味为主打 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
