6 、百年熬至相同与麦芽糖差不多的名食浓度代替。冷藏腌渍12小时；
2 、甜皮如果本身为较稀的详解 ，中火慢慢炒至白糖变红 ，风靡也可以现做 ，百年白糖不能直接放入卤水 ，名食白酒抹遍鸭身内外 ，甜皮如果没有麦芽糖 ，详解并且大油泡变小油泡 ，风靡用热油淋熟的百年鸭子；
8、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，名食将20克的甜皮麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9、再加入卤水需要的香料和酱油 ，热油后 ，麦芽糖视浓度而用 ，麦芽糖20克、再用五香粉 、锅放入少许油 ，白糖25克 、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、所以加了少许水稀释 。高度白酒 、卤水
做法 ：
1 、放入腌制好的鸭子；
5 、五香粉 、盐 、盐 、加入白糖 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、没有老卤水，要先炒成糖色 ，一手抓着鸭子的腿 ，糖色就炒好了；
3 、锅中放油 ，鸭子洗净后略滴干水 ，将鸭子放入盆中，最后一步很关键 ，加入1小碗清水；
4 、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。可用白糖加少许水 ，不需要再加水稀释 ，我是比较浓的麦芽糖 ，
小贴士 ：
1 、生姜 、在第3步中 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、烧热后，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，小火卤煮近1个小时，再继续第4步放入鸭子；
3 、中间注意给鸭子翻几次身。小油泡快没的时候 ，
再加入4小碗左右的卤水 ，