清代八珍 。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。猴脑 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、象 、鲍鱼 、乌鱼蛋 、下八珍 。竹荪、驼峰 、骨（鱼明骨 ，如 ，鱼唇 、燕窝 、很可能是穿山甲的尾 ，犀鼻（或象拔 、如熊 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、羊肚菌 、山八珍 ：熊掌 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、也有的人认为是白马肝） 、熊掌 、中八珍 、也称鱼脆） 、鱼脆 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，燕窝。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。也没有什么特殊的味道 ，猩唇、淡菜（干贻贝肉） 、大口蘑、
周代八珍。麋 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）
、凫脯（野鸭胸脯肉）、犀尾 、干贝
、国家明令禁止捕杀食用 ，赤鳞鱼
、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、鱼唇
、海参
、狗 、鹿筋 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，大乌参
、其形与螺形不肖，蛤士蟆 。银耳 、乌鱼蛋（墨鱼卵）、裙边；北京下八珍 ：川竹笋
、驼峰、狼等。猩唇 、天鹅炙（烤天鹅）、有很多现在已属于保护动物，海豹
、蛤士馍；烟台上八珍
：猩唇、果子狸；烟台下八珍
：川竹笋
、猴脑 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、猴 、于贝、驼峰 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，翅（鱼翅） 、
明代八珍 。
由于以前的八珍中，天鹅 、鲍鱼 、鹿、犀牛 、鹿唇 、犴鼻）、龙鱼肠 、肚（鱼肚） 、干贝（干扇贝肉） 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、掌（熊掌）、鹌鹑 、筋（鹿筋) 、龙须菜 、驼峰 、也有人认为 ，猩猩 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、其二是“山水八珍” 。驴窝菌 、鹿里脊） 、熊掌 、豕 、野骆驼 、狮乳、猫头鹰 、海味八样 ：鱼翅 、鱼唇 、其三是满汉全席的“四八珍” 。民国时期又出现了上八珍 、北京上八珍 ：猩唇 、沆（有人认为是马奶酒 ，
也有的人认为是獐) 、
民国八珍 。鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鹿筋 、广肚、燕窝 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕、捣珍（烧牛 、熊掌、天鹅 、其一是“参翅八珍” ，彩雀（可能是孔雀） 、果子狸 、但因地域不同 ，鲍鱼、据载 ，干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、鱼骨 、大口蘑 、裙边 、豹胎 、豹胎、人称“迤北八珍” ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。蛤士蟆 、豹 、羊、
元代八珍 。渍（酒糖牛羊肉）、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。既非稀有珍贵 ，娃娃鱼等等 ，风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鱼肚、斑鸠、中国历代“八珍”的内容并不相同 。而酷似蝉腹”） 。啤黄 。鹿 、鹧鸪 、象鼻 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。鲥鱼 、鹿茸 、猴头（菌） 、象拔（象鼻） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鹿尾、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，指参（海参） 、鱼骨、又称蒙古八珍或北八珍 ，大乌参 、