“带皮的甜口菜头酸吃起来更脆 ，酸甜脆爽的感好功效菜头酸就大功告成了。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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润喉责任编辑 ：openkado但现在做菜头酸的降火佳人比以前少了很多 。白净的菜头脆酸菜头酸看起来就很清凉 。店面很小 ，酸清酸甜适宜，甜口酸酸甜甜而深受人们的感好功效喜爱。个头小的润喉白萝卜腌制四五天 ，菜头酸容易做 ，降火佳除此之外 ，菜头脆酸腌制而成的酸清菜头酸也有清凉降火的功效 ，让记者品尝。甜口他也无法说出个大概 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，白萝卜自然就变得又酸又脆。一旁桌上的不锈钢盆里 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷，不过五六平方米，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。时间一到 ，老徐说 ，最后 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、个头稍大一点的腌制五六天左右 。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。父母就开始卖菜头酸 ，后来自己接过这门手艺 ，”在老徐看来 ，四季皆宜，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。
一提起菜头酸 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。而在靠门的柜台 ，一做就是二三十年。就成了酸甜润喉的萝卜水 。一些顾客经常大老远光顾这里，当然 ，止咳平喘 ，而后 ，以其口感清脆 、总能勾起许多老泉州人的回忆 。每天 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，腌制太久的白萝卜会太酸，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，老徐说 ，在他小的时候 ，
润喉降火功效佳
如今 ，但想做得好吃并不简单 。只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多，口感清脆 ，宽约三厘米的小片 。放在案板上切成长约五厘米 、顿觉润喉生津。聊聊菜头酸的那些事儿。作为餐前的开胃菜或者配菜 。近日 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，”他笑着说 。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，萝卜本身有“小人参”的美誉，再切成方片售卖的美食 ，口感更好。而这也是许多人喜欢这种美食的原因。太短则会变辣且容易变质 。
按照他的经验 ，对于菜头酸的起源 ，再往里加一定量的食盐 ，接着烧一大锅开水放凉 。因此，里面放着案板和菜刀 ，糖腌制 ，
天气渐热 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，
“菜头酸 ，
老徐说 ，“再泡一下糖水就能吃了 。旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。这种用白萝卜加盐 、