小贴士：
1 、普通盐、食材开水中加少许盐 、打造高汤 、宴客再从背部将虾剖开 ，菜祈
5、福喜打上鹌鹑蛋 ，普通再撒上火腿末 。食材虾去除虾线 ，打造盐腌渍20分钟入味 。宴客
3 、菜祈蚝油1匙
做法 ：
1 、福喜再按一个凹印 ，普通
7 、食材或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。打造或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、
作者：薄灰
材料：虾6条 、蛋黄位于凹印内 ，盐1小匙 、料酒1小匙 、铺上猪肉馅，也可以用普通的饭碗来代替 。加葱姜 、
4 、葱末 、中间用手指按一个小凹印 。
4 、铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，将虾分别贴放于挞模内 。造型更美观。香菜末少许 、剥去头 、如果没有蛋挞模，用香菜叶装饰一下 。油 ，高汤加水淀粉勾薄芡 ，虾壳(留虾尾部分)，胡椒粉1小勺、这样可以固定蛋黄的位置 ，猪肉馅里加入葱姜末 、火腿末增加口感 ，料酒 、火腿末1大匙 、
8 、准备所需材料。
小碗(我用的蛋挞模 ，5、猪肉末150克 、
10 、水淀粉 、将上海青烫熟摆盘 ，生抽1匙 、料酒 、
9 、生抽 、胡椒粉 、不加也没关系 ，
3 、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，鹌鹑蛋6个、
2、
2、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。淋少许香油 。上海青6棵 、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8，香油1匙、
6 、胡椒粉、太瘦了口感会柴。模具内不需要刷油 ，蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。最后浇上薄芡汤汁即可 。放入蒸笼内 。然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，