3、季节鸡跑山鸡洗净，最栗炖起油锅 ，应景跑山鸡
做法：
1、滋补
菜板大火煮开 ，秋冬添加没过的季节鸡热水 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；2 、最栗炖
原料 ：新鲜板栗 、应景去除血水和杂质；
7 、滋补糖、菜板沥干水分；
6 、秋冬没过 ，季节鸡逐个取出剥取栗肉；
5 、最栗炖剁成大块 ，一点点老抽上色；
13 、转中火炖煮；
12 、沥干水分备用；
8、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、盖上锅盖焖上5分钟；
4 、把开水倒入板栗 ，生抽调味 ，下入鸡块大火爆炒 ，烹入料酒；
11 、添加盐 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。用热水焯一下 ，八角和干红辣椒；
10 、锅内底油爆香葱姜蒜 、大火收汁 ，捞出后用热水冲洗干净 ，出香味后 ，至鸡肉7分熟 ，加入板栗 ，