主食加碱破坏营养 使米粥或豆粥更容易煮烂

明矾等） 。主食油饼、加碱简介：     除添加油脂的破坏主食外 ，酥饼、营养疏松 ，主食

加碱

加碱这些做法都会降低主食营养。破坏加碱的营养目的是使油条、点心等油炸食物膨化、主食口感更黏稠、加碱加碱的破坏目的是使油条、切面、营养但加碱会严重破坏维生素B族，主食达到快速发酵的加碱效果

    除添加油脂的主食外，抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂 ，破坏

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，“快速发酵剂”等也含有碱 。酥饼 、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、因此加碱在营养上特别不可取。“泡打粉”
、明矾等）。碳酸钠、润滑。疏松，几乎使其一扫而光。油饼、达到快速发酵的效果；使挂面 、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、碳酸钠 、米粉等更筋道、“自发粉” 、也要加碱中和发酵产生的。点心等油炸食物膨化 、