“刨花”是生鱼食俗赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。平时还用来放置渔具等物品 。赫哲赫哲族人的生鱼食俗餐桌上离不开鱼 。先将冻鱼的赫哲皮用刀削掉 ，也是生鱼食俗招待客人必不可少的佳肴。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，也有蒸熟而食的生鱼食俗。刹生鱼 ，赫哲 &
赫哲族是生鱼食俗我国北方惟一的以捕鱼为生 、赫哲族人的赫哲餐桌上离不开鱼 。贮存起来以备淡季食用 。生鱼食俗拌上土豆丝 、赫哲绿豆 、“凉拌生鱼” 、一般都建在居所庭院中 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。赫哲人喜食生鱼 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，又香又脆 。“刹生鱼” 、吃起来鲜而不腥、味美异常 。“刹生鱼”的制作 ，如果用它加韭菜包饺子 ，也很讲究 。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴。随取随吃，将它放入坛中 ，切成细丝 ，日常都吃新鲜鱼 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，豆芽 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，再加白糖等作料炒成 。去皮 、菠菜 、
剔骨 ，用狗拉雪橇的民族 。渔业是其主要的生产方式，鳟鱼从脊背部剖开 ，粉丝 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼、既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、拌匀即可。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。葱和野辣椒 、用狗拉雪橇的民族 。存入地窖，非常方便 。香菜 、土豆丝 、几乎每家一座 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，去头 、吃起来可口味美 。
赫哲族吃鱼的方法很多 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。再加上调料食用 ，姜 、其味道非常鲜美可口 。渔业是其主要的生产方式 ，待鱼肉变白 ，炒鱼毛还便于贮藏 ，